Richtige Ernährung bei Pankreatitis.

Die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse zielt darauf ab, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu lindern. Dazu ist es notwendig, die Menge an Nahrungsmitteln zu reduzieren oder ganz aus der Ernährung zu streichen, die zur aktiven Funktion der Bauchspeicheldrüse und ihrer Enzymsekretion beitragen.

Grundregeln

Die Krankheit hat zwei Formen: akut und chronisch. Die Ernährung für jede Stufe (Form) ist etwas anders. Alles beginnt mit der strengsten Diät bei Pankreatitis, die Magen und Bauchspeicheldrüse schont. Mit zunehmender Genesung wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher.

Sobald eine akute Exazerbation vorüber ist, richtet sich der Speiseplan nach Tabelle Nr. 1 (ca. 5 bis 14 Tage). Und während der Remissionsphase wird Diät Nummer 5 gegen Pankreatitis verschrieben.

Unabhängig von der Form der Erkrankung gibt es zwingende Regeln, die beachtet werden müssen:

1. Kleine Mahlzeiten: 5-6 mal täglich. Die Pause zwischen den Mahlzeiten sollte 3 Stunden nicht überschreiten, um Hungergefühle zu vermeiden.
2. Es ist notwendig, strikt zur gleichen Zeit zu essen.
3. Die letzte Mahlzeit spätestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
4. Sie müssen in kleinen Portionen essen. Übermäßiges Essen sollte nicht erlaubt sein.
5. Die Temperatur der Speisen sollte im Bereich von 20 bis 50 Grad liegen, also weder kalt noch heiß.
6. Zubereitungsart: kochen, backen (mit oder ohne Folie), vorzugsweise gedämpfte Gerichte.
7. Das Essen wird ohne Verwendung von Gewürzen oder Gewürzen zubereitet.
8. Das Kochen von Speisen durch Frittieren ist verboten. Die Fettmenge wird reduziert. Während der Exazerbationsphase sind sie vollständig ausgeschlossen; Während der Dauer der Remission sind maximal 80 g Fett, hauptsächlich tierisches Fett, erlaubt.
9. Bevorzugt werden proteinhaltige Lebensmittel; Die Kohlenhydratmenge während der Remissionsphase sollte 350 g nicht überschreiten.
10. Die Dauer der Diät während einer Exazerbation beträgt 3-5 Wochen, danach wird die Diät erweitert. Die Einhaltung der Diät während der Remissionszeit beträgt ca. 8 Monate (die Diät ist umfangreicher als während einer Exazerbation und weniger streng).
11. Es gibt eine Reihe von Produkten, auf die Sie komplett verzichten müssen, zum Beispiel Alkohol, Fast Food usw.


Diät in den ersten 5 Tagen der Exazerbation.

Wenn sich die Krankheit verschlimmert, tritt der Patient in einem Krankenhaus für zwei Tage in einen Hungerstreik. Vollständiges Fasten hilft, die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und die Produktion von Salzsäure im Magen zu stoppen. Während dieser Zeit kommt es zu einer teilweisen Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse.

In den ersten 2 Tagen einer Exazerbation ist es notwendig, 1,5-2 Liter Wasser, jeweils 200 ml, zu trinken. Bevorzugt ist stilles alkalisches Mineralwasser, zum Beispiel Borjomi oder Essentuki. Trinken Sie zusätzlich 0,5 Liter Hagebuttensud oder grünen Tee.

Während der Fastenzeit wird die Nahrung intravenös verabreicht. Am dritten Tag werden nach und nach sanfte Produkte für Magen und Schleimhäute eingeführt:

• bis zu 50 g trockenes Weißbrot oder Cracker pro Tag;
• Reis- oder Haferbrühe;
• Sie können flüssigen Brei hinzufügen: Reis oder Haferflocken;
• Kompotte, Gelees oder Fruchtgetränke.

Mit dem Abklingen der Exazerbation wird die Ernährung nach 4-5 Tagen schrittweise ausgeweitet. Hinzu kommen Porridge (Reis, Hafer, Buchweizen, Grieß), Gelatine, Gemüsepürees, Proteine und Kekse.

In den ersten 5 Tagen werden Fette komplett aus der Ernährung ausgeschlossen.



Produkte

3-5 Wochen nach einer Exazerbation wird bei Pankreatitis Diät Nr. 5 verordnet. Der Übergang zu einer neuen Ernährung erfolgt jedoch schrittweise. Besonderes Augenmerk wird auf die aufgenommene Fettmenge gelegt. Am 6. Tag können Sie sie in kleinen Mengen bis zu 10 g pro Tag zu sich nehmen. Nach dem 10. bis 12. Tag erhöht sich diese Menge auf 20 g pro Tag. Die maximale Tagesdosis während einer Phase längerer Remission beträgt 80 g pro Tag. Nachfolgend finden Sie eine Liste der erlaubten und verbotenen Produkte.

Brot, Mehlprodukte.

Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, können Sie nur Weißbrot aus hochwertigem Mehl essen. Aber bevor man es verwendet, muss man es trocknen oder das Gestrige essen. Auch Cracker aus Weißbrot oder einem Laib sind erlaubt (jedoch keine gewürzten Croutons). Frisches Brot, Muffins und Schwarz-/Graubrot sind von der Speisekarte ausgeschlossen.

Sie sollten trockene Kekse wählen, vorzugsweise Kekse. Alle anderen Optionen, insbesondere solche mit viel Fett, sind verboten.

Verschiedene Nudelprodukte sind erlaubt. Es empfiehlt sich, sie in Form von flüssigen Suppen oder Eintöpfen zuzubereiten. Wenn Sie einfach gekochte Nudeln zubereiten, sollten diese ohne Zutaten serviert werden, nur etwas Öl ist erlaubt.

Getreide und Hülsenfrüchte

Brei nimmt ungefähr einen der Hauptplätze in der Ernährung bei Pankreatitis ein. Sie sind die Hauptkohlenhydratquelle und machen ein Drittel der gesamten Nahrung aus.

Erlaubt sind Getreide wie Grieß, Hafer, Reis und Buchweizen. Aber Hirse-, Mais- und Gerstengetreide sind verboten.

Bei Pankreatitis sind Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.) verboten. Sie wirken sich nicht nur negativ auf die erkrankte Bauchspeicheldrüse aus, sondern verursachen auch Verstopfung und andere Darmprobleme.



Suppen

Sie können aus Getreide oder Gemüse hergestellt werden. Am besten schmeckt es flüssig oder püriert, mit der Zugabe von Hackfleisch, Frikadellen oder Fisch.

Fleisch- und fischreiche Brühen sind verboten. Und auch Borschtsch, Okroshka und Soljanka.

Fleischprodukte, Fisch und Eier.

Bei Pankreatitis können Sie nur Fleisch und mageren Fisch essen. Das Fleisch besteht hauptsächlich aus Huhn und Kaninchen. Sie können Rind- oder Kalbfleisch in kleinen Mengen und selten essen.

Bei Fisch lohnt es sich, fettarmen Diätsorten den Vorzug zu geben, das sind:

• Seehecht;
• Flunder;
• Kabeljau;
• Zander;
• Hecht usw.

Lamm- und Schweinefleisch sind streng kontraindiziert. Und auch fetter Fisch.

Eier können in kleinen Mengen (1-2 pro Tag) verzehrt werden. In den ersten Wochen der Diät ist es besser, nur Protein zu verwenden. Eier können gekochte oder gedämpfte Omeletts sein. Rührei und hartgekochte Eier sind verboten.

Milchprodukte

Ab der zweiten Woche der Diät (nach einer Exazerbation) werden Milchprodukte schrittweise eingeführt. Der Verzehr von Milch, fettarmem Hüttenkäse, Kefir und Joghurt wird empfohlen. Der maximal zulässige Fettgehalt beträgt 2,5 %.



Gemüse, Obst, Beeren.

Gemüse in Ihrer Ernährung sollte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbis und Blumenkohl umfassen. Sie können gekocht und als Püree, Eintopf und Salat serviert werden. Während einer Langzeitremission sind Gurken und Gemüse in kleinen Mengen erlaubt.

Verbotenes Gemüse: Sellerie, Weißkohl, Tomaten, Radieschen, Radieschen. Außerdem sollten Sie kein rohes Gemüse essen.

Die Früchte können püriert oder gebacken verzehrt werden. Mit ihnen können Sie Fruchtgetränke, Gelees und Kompotte zubereiten. Die Früchte, die Sie essen können, sind Äpfel, Birnen, Mangos und andere. Aber zuerst müssen Sie die Hartschale entfernen. Süße Mandarinen und Ananas können Sie in kleinen Mengen essen.

Verboten: Bananen, Feigen, Kiwi. Beeren, die Sie nicht essen sollten, sind Himbeeren, Erdbeeren, Weintrauben und Blaubeeren.

Süßigkeiten

Am Ende der ersten Woche können Sie Honig und Gelatine in kleinen Mengen verzehren. Nach und nach sind Marshmallows, Marshmallows und Marmeladen erlaubt. Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten, Eis, Schokolade und Zucker sind verboten.



Getränke

Der Verzehr von stillem Mineralwasser und Hagebuttensud wird empfohlen. Sie können auch milden grünen Tee, Trockenfrüchtekompott und Fruchtgetränke trinken.

Alle kohlensäurehaltigen Getränke, Tees und im Laden gekauften Säfte sind verboten. Auch koffeinhaltige Getränke sind verboten: Kaffee, Kaffeecocktails, Kakao.

Saucen und Gewürze

Von allen Gewürzen können Sie eine kleine Menge (bis zu 10 g pro Tag) und etwas Sojasauce (während einer langen Remissionsphase) verwenden. Sämtliche süß-sauren Soßen, Essig, Mayonnaise, Ketchup usw. sind verboten.

Worauf sollte man komplett verzichten?

Zusätzlich zu allen Indikationen gibt es Kategorien von Lebensmitteln, die dauerhaft aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollten:

• gebraten;
• fett;
• geräuchertes Fleisch (einschließlich aller Arten von Würstchen);
• Gurken;
• Konserven;
• Soda;
• Alkohol.

Bei der Behandlung einer Pankreatitis ist es sehr wichtig, mit dem Rauchen aufzuhören.



Beispielmenü für die Woche.

Die Gewöhnung an eine neue Ernährung, insbesondere an eine Pankreatitis, kann sehr schwierig sein. Damit der Übergang von Ihrer gewohnten Ernährungsweise zu einer Diät weniger traumatisch verläuft und Sie wissen, was Sie zubereiten können, hinterlassen wir Ihnen unten ein Beispiel für ein Wochenmenü.

Montag

Frühstück: Reisbrei, ungesüßter grüner Tee.

Snack: Hüttenkäse mit 1 Esslöffel Sauerrahm (oder ohne).

Mittagessen: Gebackene Zucchini, Buchweizensuppe mit Fischstücken.

Nachmittagssnack: Bratapfel

Abendessen: Fischpudding

Zweites Abendessen: Gelatine

Dienstag

Frühstück: Hafer

Snack: Apfelmus

Mittagessen: Buchweizenbrei mit Milch, gedämpfte Hähnchenschnitzel.

Nachmittagssnack: mehrere Kekse und Trockenfrüchtekompott.

Abendessen: Kartoffelpüree.

Zweites Abendessen: Rote Grütze.

Mittwoch

Frühstück: Milchreisbrei.

Snack: 2-Protein-gedämpftes Omelett.

Mittagessen: Fischsuppe (keine Brühe), gehacktes gebackenes Kaninchenfleisch.

Nachmittagssnack: Gelatine.

Abendessen: Buchweizenbrei mit Milch, Hühnerfleischbällchen.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir.

Donnerstag

Frühstück: Hafer

Snack: Gelatine

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, gekochte gemahlene Hähnchenbrust.

Nachmittagssnack: Bratapfel

Abendessen: Karottenpudding.

Zweites Abendessen:fettarmer Hüttenkäse.



Freitag

Frühstück: Grießbrei mit Milch.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Kürbispüree und gebackenes Kaninchen-/Hühnerfilet.

Nachmittagssnack: ein Glas Kefir.

Abendessen: Kürbispüree.

Zweites Abendessen: Gelatine

Samstag

Frühstück: Buchweizenbrei.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Reissuppe, Blumenkohlauflauf, gedünsteter Fisch.

Nachmittagssnack: Gelatine.

Abendessen: Kartoffelauflauf.

Zweites Abendessen: mehrere Kekse und grüner Tee.

Sonntag

Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf.

Snack: Bratapfel

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, Hühnerfleischbällchen.

Nachmittagssnack: Kekse und Fruchtgetränk.

Abendessen: Blumenkohlauflauf.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir oder Milch.

Die Diät bei Pankreatitis ist auch während der Remission recht streng. Aber wenn Sie diese befolgen, wird der Heilungsprozess beschleunigt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie wenig und oft essen müssen. Alle Lebensmittel sollten gekocht, gedünstet oder gebacken sein. Und auf Limonade, Alkohol und andere schädliche Produkte sollten Sie unbedingt verzichten.